7 рецептов вкусных итальянских блюд

Предлагаем вашему вниманию рецепты вкусных итальянских блюд, приготовив, одно из которых однажды, вы влюбитесь в него навсегда.

Вителло тоннато

Итальянское название этого салата из телятины — Vitello tonnato. Данная холодная закуска рассчитана на 4 порции.

Ингредиенты

  • Телятина (ростбиф по-английски) — 100 г.
  • Соль морская, черный молотый перец по вкусу.

Соус

  • Тунец (консервированный в оливковом масле) — 70 г.
  • Каперсы в соли — 5 шт.
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Филе консервированного анчоуса — 1 шт.

Подача

  • Листовой салат (лолло россо, дубовый салат) — 30 г.
  • Оливковое масло — 0,5 ст. л.
  • Перец обжаренный на гриле — 0,5 кг.

Приготовление салата

  1. Приготовить соус.
  2. Тунца обсушить, поместить в блендер.
  3. Добавить каперсы, филе анчоуса и майонез, измельчить до однородной консистенции.
  4. Для подачи, мясо нарезать тонкими ломтиками, выложить тонким слоем на тарелку, полить соусом.
  5. В центр тарелки выложить заправленные маслом листья салата, приправить солью и перцем.
  6. Украсить блюдо ломтиками перца, обжаренного на гриле.

Вителло тоннато является холодным блюдом или закуской, типичной для региона Пьемонт.

Телятина в горчичном соусе

Это блюдо является салатом из телятины и рассчитано на 4 порции.

Ингредиенты

  • Телятина запеченная (ростбиф по-английски) — 100 г.
  • Шампиньоны — 60 г.
  • Полба — 140 г.
  • Крем соус бальзамический — 60 г.
  • Горчица «Дижон» — 20 г.
  • Салат «Новелла» — 40г.
  • Сушеные помидоры — 20г.
  • Оливковое масло — 20 г.
  • Соль морская, зеленый лук, белый молотый перец, кунжут по вкусу.

Приготовление салата

  1. Приготовить дрессинг – взбить бальзамический крем с горчицей.
  2. Добавить оливковое масло, белый перец, немного воды и кунжут.
  3. Сварить полбу (фарро) в соленой воде, охладить и потом приправить тонко нарезанными шампиньонами, зеленым луком, оливковым маслом, солью, перцем и сушеными помидорами в жульене.
  4. Тонко нарезанную телятину можно сервировать.

База для ризотто

Рассчитана на 4 порции.

Ингредиенты

  • Рис сорта карнароли 300 гр.
  • Вино белое 60 мл.
  • Бульон готовый (куриный, овощной, грибной, рыбный), в зависимости от ризотто — 1000 мл.

Приготовление базы для ризотто

  1. Варим рис 10 минут, постоянно помешивая и подливая бульон и вино.
  2. Выкладываем на металлический поднос и даем остыть, раскладываем в порционную посуду по 100 гр порция и убираем в холодильник. В таком виде рис может храниться до 10 дней.

Ризотто с грибами

Блюдо рассчитано на 4 порции.

Ингредиенты

  • Готовая база для ризотто 400 гр.
  • Оливковое масло 50 мл.
  • Грибной бульон 600 мл.
  • Крем из белых грибов 100 гр.
  • Сливочное масло 40 гр.
  • Грана Падано 40 гр.
  • Чеснок 20 гр.
  • Петрушка 20 гр

Приготовление

  1. Готовую базу для ризотто поместить в разогретый сотейник с оливковым маслом, добавить 2/3 грибного бульона.
  2. По мере выпаривания бульона, влить оставшуюся часть 1/3, и крем из белых грибов, затем смесь взбитого венчиком сливочного масла с тертым Грана Падано.
  3. Снимаем с плиты, выкладываем на тарелку, в самом конце добавляем натертый чеснок, листья петрушки и поливаем оливковым маслом.

Ризотто с белыми грибами

Блюдо рассчитано на 4 порции.

Ингредиенты

  • Рис сорта Карнароли 350 гр.
  • Свежие белые грибы 300 гр.
  • Вино белое 80 мл.
  • Сливочное масло 50 гр.
  • Мясной бульон 1,2 л.
  • Грана Падано 80 гр.
  • Лук шалот 2 шт.
  • Чеснок 2 зубчика.
  • Пучок петрушки.
  • Оливковое масло extra virgin 60 мл.
  • Соль по вкусу.

Приготовление

  1. Грибы очистить, вытереть насухо бумажными салфетками и нарезать ломтиками. Раздавить ножом зубчик чеснока.
  2. В сковороде разогреть 20 гр. сливочного масла, спассеровать на нем чеснок до появления аромата, вынуть его и добавить в сковороду грибы. Помешивая, довести грибы до румяной корочки. Снять сковороду с огня.
  3. Мелко нарезать лук. В глубокой сковороде разогреть несколько ложек оливкового масла и спассеровать на нем лук. Когда лук станет прозрачным, всыпать рис и, помешивая, дождаться, когда он впитает масло.
  4. Влить вино и выпарить его. Посолить и начать понемногу подливать бульон, непрерывно помешивая.
  5. Готовить ризотто необходимо на умеренном огне, за несколько минут до готовности, нужно добавить грибы и мелко рубленую петрушку.
  6. Сковороду снять с огня, добавить в горячее ризотто оставшееся сливочное масло и натертый сыр, перемешать. Разложить по тарелкам и сразу же подать к столу.

Сontadine capriccio

Эта холодная закуска рассчитана на 4 порции.

Ингредиенты

  • Телятина запеченная (ростбиф по-английски) — 120 г.
  • Салат микс — 60 г.
  • Артишоки по крестьянски — 60 г.
  • Крем соус 5 сыров — 80 г.
  • Сыр Пекорино — 30 г.
  • Сметана — 160 г.
  • Оливковое масло — 80 г.
  • Соль морская, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление

  1. Приготовить дрессинг – в крем соус 5 сыров, добавить 120 г. овощного бульона или теплой воды, сметану и оливковое масло.
  2. Посолить, добавить черного перца по вкусу, и тщательно перемешать.
  3. Салат микс смешать с телятиной, нарезаной крупной соломкой, добавить, разрезанные на ломтики, артишоки и положить сверху чешуйки из сыра Пекорино.

Салат капрезе

Данное блюдо является холодной закуской, рассчитанной на 2 порции.

Ингредиенты

  • Помидоры свежие — 2 шт.
  • Базилик зеленый — 100 гр.
  • Моцарелла Буффало — 1 шт (250 гр).
  • Масло оливковое 2-3 столовых ложки.
  • Бальзамический уксус из Модены «Riserva» — 1 столовая ложка.
  • Перец черный молотый.
  • Морская Соль.

Приготовление

  1. Шарик моцареллы разрезать на две ровные части, а затем половинки нарезать ломтиками.
  2. Помидоры нарезать кружком.
  3. Масло и бальзамический уксус влить в чашку и перемешать венчиком.
  4. Поочередно разложить друг на друга помидоры и молодой сыр, приправить перцем и солью.
  5. Украсить листьями базилика и соусом Песто классическим.
  6. Полить приготовленным соусом.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*